Après de nombreuses années passées en Aveyron, Joël Canat décide de changer de vie, en partageant alors son temps entre Paris et Ménerbes en Provence.
 
Désirant planter une vigne, il a été contraint de couper des chênes dont il a récupéré les troncs pour découvrir et apprendre la sculpture sur bois.
 
Plus tard, tout en continuant le travail du bois, il évolue vers l’Acier.
 
Partant de dessins précis, des maquettes en carton sont réalisées pour étudier le volume et l’équilibre.
Avec l’étroite complicité d’un voisin ferronnier, aussi astucieux que talentueux, des plaques en acier, ou en corten, ou en inox sont découpées, pliées, tordues, soudées, polies, pour faire naître des petites sculptures d’intérieur de 30cm … et qui terminent souvent leur croissance à plus de 2m50 pour l’extérieur dans des jardins ou des parcs.